Eau et alimentationL’eau dans les aliments

Les aliments contribuent à nous apporter l'eau dont notre organisme a besoin.

Les fruits et les légumes contiennent en moyenne 80 % d'eau.
• La carotte : 85 % d'eau.
• La pomme : 84 % d'eau.
• La salade : 94 % d'eau.
• Le melon : 95 % d'eau.

• Les viandes et les poissons contiennent en moyenne 65 % d'eau.

• Les céréales, les farines et les légumes secs contiennent en moyenne 12 % d'eau.

En cuisine, l'eau est indispensable pour laver les salades, les fruits et les légumes. Elle l'est aussi dans la cuisson des pâtes et du riz, ou dans celle des légumes à l'étouffée ou à la vapeur.

La cuisson à la vapeur ou à l'étouffée garantit aux légumes la préservation de leur teneur en vitamines.

L'eau sert également à la préparation des soupes et des potages, des infusions et du thé.

Et, bien sûr, l'eau est utilisée pour laver la vaisselle. En moyenne, chaque foyer consomme par jour 9 litres pour la cuisine, 10 à 12 litres pour une petite vaisselle à la main, et 20 à 40 litres pour un lavage au lave-vaisselle.