Glossaire de la gestion durable du cycle de l'eau

La matière organique est la matière issue des êtres vivants : hommes, faune, flore ou micro-organismes. A la différence de la matière minérale, la matière organique est souvent biodégradable. Elle peut ainsi être facilement recyclée en compost ou en biogaz.
Présente dans l'eau, la matière organique peut être cause de désagrément (couleur, goût, odeur) ou de pollution (du milieu naturel ou dans le réseau de distribution).
La matière organique est donc éliminée dans les traitements de potabilisation de l'eau.